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脂肪氧化酶 | 9029-60-1

更新時(shí)間:2022-05-02

簡(jiǎn)要描述:

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脂肪氧化酶 | 9029-60-1


其他中文名稱 : 不飽和脂肪酸氧化還原酶


英文名稱 : Lipoxidase from soybean


C A S : 9029-60-1


保 存 : 2~8℃


分子量 : 108 kDa (two 54 kDa subunits)


級(jí) 別 : BR


活 力 : ≥50000units/mg protein


性 狀 : 粉末或懸浮液。存在于苜蓿、豌豆、扁豆、等豆科植物中,蘿卜及馬鈴薯中也有,但以大豆中的活性*。由大豆結(jié)晶的脂肪氧化酶,等電點(diǎn)為5.4。適pH不能簡(jiǎn)單決定,而是由底物的溶解性左右,一般pH6.0~3.0,適溫度在20~30℃之間。


用 途 : 生化研究。脂肪氧化酶可催化分子氧,對(duì)具有戊二希1,4雙鍵的油脂發(fā)生氧化,形成氫過(guò)氧化物。氫過(guò)氧化物氧化蛋白質(zhì)分子的巰基(-SH)形成二硫鍵(-S-S-)并能誘導(dǎo)蛋白質(zhì)分子聚合,使蛋白質(zhì)分子變得更大。脂肪氧化酶可通過(guò)偶合反映破壞胡蘿卜的雙鍵結(jié)構(gòu),從而起到漂白、改善色澤的作用


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