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多酚氧化酶(菌菇) | 9002-10-2

更新時間:2022-05-02

簡要描述:

多酚氧化酶(菌菇) | 9002-10-2由晶抗生物提供,包括多酚氧化酶(菌菇)9002-10-2說明書,以及多酚氧化酶(菌菇)級別,用途等詳細介紹。

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多酚氧化酶(菌菇) | 9002-10-2


其他中文名稱 : 酪-氨酸酶;酥氨基酸酶;多聚苯-酚氧化酶;兒茶酚氧化酶


英文名稱 : Polyphenol oxidase


C A S : 9002-10-2


級 別 : BR


保 存 : -20℃


活 力 : ≥500units/mg


活力定義 : 在含有L-二羥苯丙-氨酸或兒茶酚和L-抗壞血酸的3ml反應混合液中,在pH值6.5,25℃時,每1min內(nèi)ΔA265變化為0.001為一個酶活單位


佳PH : 6.0~7.0


性 狀 : 粉末。一類可催化含酚基化合物(如酪-氨酸、酚類化合物等)氧化成醌的酶。此類酶廣泛存在于自然界,植物中分布很廣,如馬鈴薯、茶葉、漆樹乳汁中含量相當高。高等動物的皮膚、毛發(fā)、角膜中的黑色素也是由于此酶氧化酪-氨酸所生成的產(chǎn)物。蘑菇等菌類及其他微生物中也產(chǎn)生此類酶。通常從野蘑菇中提取,系生物催化劑之一,含有銅離子的蛋白質。分子量25×105。等電點<5.0;含氮量約13.6%。含銅量約0.25%。紫外吸收峰在273nm和330nm處。催化作用適宜溫度25℃。


用 途 : 在科學研究中它主要用作生化試劑。它催化酪-氨酸氧化成多巴和多巴進一步氧化成能產(chǎn)生黑色素的前體物—多巴醌。工業(yè)上該酶具有雙重作用:其有利的一面,利用此酶的氧化作用,用于啤酒的后期發(fā)酵,提高啤酒的穩(wěn)定性,防止混濁;也可將其制成固定化酶,用于含酚廢水處理。其不利的一面,含有該酶的果蔬,切開后暴露于空氣中時,由于酶的催化作用,在切口處會生成相應的醌,呈黑褐色,必須將其切去方可食用。一般可采取熱燙、酸化或亞硫酸處理以抑制其作用。


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